Перейти к сути
Заварной крем – универсальная начинка для тортов, пирожных и других десертов. Предлагаем простой и легкий рецепт заварного крема без добавления сливочного масла, сохраняющий богатый вкус и нежную текстуру.
Ингредиенты:
- Молоко: 500 мл
- Яйца (желтки): 4 шт.
- Сахар: 100 г (можно использовать подсластитель, например, stevia или эритрит)
- Кукурузный крахмал: 30 г (загуститель)
- Мука: 15 г (для дополнительной стабильности)
- Ваниль: экстракт или стручок
Приготовление:
- В кастрюле смешать сахар, кукурузный крахмал и муку.
- Добавить желтки, тщательно взбить венчиком до однородности.
- Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.
- Поставить кастрюлю на средний огонь. Варить, постоянно помешивая венчиком, до загустения.
- Снять с плиты, добавить ваниль.
- Остудить, периодически помешивая, чтобы не образовалась пленка.
Для диетического варианта используйте низкокалорийный подсластитель и растительное молоко (кокосовое молоко, миндальное молоко) в качестве альтернативы коровьему. Этот домашний крем идеально подойдет для выпечки и станет прекрасным дополнением к любому десерту.
Представленный рецепт заварного крема, исключающий сливочное масло, представляет собой интересный подход к снижению калорийности продукта. Однако, следует отметить, что отсутствие масла может повлиять на конечную текстуру и стабильность крема, особенно при использовании в сложных кондитерских изделиях. Рекомендуется проведение дополнительных исследований для определения оптимального соотношения ингредиентов и влияния различных типов растительного молока на органолептические свойства готового продукта.
Данная рецептура заварного крема представляет собой практичное решение для потребителей, стремящихся к снижению потребления жиров. Использование кукурузного крахмала и муки в качестве загустителей является общепринятой практикой, однако, для достижения наилучших результатов, рекомендуется строго соблюдать пропорции и температурный режим при варке. Вариации с использованием подсластителей и растительного молока требуют тщательной оценки их влияния на вкус и консистенцию крема.