Перейти к сути
Заварной крем, или крем-патисьер, – это основа многих французских десертов, в особенности, для начинки профитролей и эклеров. Его нежная текстура и богатый ванильный вкус делают его идеальным дополнением к легкому и воздушному заварному тесту. Приготовление этого крема – это искусство, требующее точности и внимания к деталям.
Ингредиенты для Заварного Крема:
- Молоко: 500 мл
- Яйца (желтки): 4 шт.
- Сахар: 100 г
- Мука: 40 г
- Сливочное масло: 30 г
- Ваниль: стручок или экстракт
Рецепт Приготовления Заварного Крема:
- В кастрюле смешать желтки с сахаром и мукой.
- Молоко довести до кипения с ванилью.
- Тонкой струйкой влить горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Вернуть смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
- Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
- Охладить крем, накрыв пищевой пленкой, чтобы избежать образования корочки.
Вариации Заварного Крема:
Заварной крем может быть базой для различных начинок. Например, добавив взбитые сливки, можно получить более легкий и воздушный сливочный крем. Для шоколадного крема добавьте растопленный шоколад. Также популярны ванильный крем и карамельный крем. Готовый крем можно использовать как крем для торта.
Советы по Приготовлению:
Важно постоянно помешивать крем во время варки, чтобы избежать пригорания. Если в креме образовались комочки, его можно протереть через сито. Для более насыщенного вкуса можно использовать ванильную пасту вместо экстракта. Охлажденный крем можно слегка взбить перед использованием для придания ему большей воздушности.
Заварной крем – это универсальный десерт, который можно использовать для различных целей в кулинарии и кондитерском искусстве. Он идеально подходит для начинки профитролей, эклеров, заварных пирожных, а также для приготовления тортов и других десертов. Этот крем – символ французской гастрономии и домашней выпечки. Сахарная пудра добавит изысканности любому десерту с использованием заварного крема.