Крем из сливочного масла со сгущенным молоком: Классический рецепт

Крем из сливочного масла со сгущенным молоком – это классический и простой вариант крема, широко используемый в домашней кулинарии для тортов, пирожных и других десертов. Он отличается сладким, масляным вкусом и густой консистенцией, идеально подходящей для прослойки коржей и украшения.

Ингредиенты и пропорции

• Сливочное масло: 200 г (важно, чтобы масло было комнатной температуры)
• Сгущенное молоко: 100 г

Пошаговое приготовление

1. Взбивать размягченное сливочное масло миксером до получения воздушной, нежной массы;
2. Постепенно добавлять сгущенное молоко, продолжая взбивать до однородности.
3. Регулируйте сладость по вкусу, добавляя больше или меньше сгущенного молока.

Советы и хитрости

Если крем получился слишком жидким, поставьте его в холодильник на некоторое время; Если же крем слишком густой, добавьте немного сгущенного молока и взбейте.

Использование крема

Этот крем идеально подходит для бисквита, медовика и других видов выпечки. Его можно использовать как начинку для пирожных или как основу для крем-чиза, добавив творожный сыр. Также, этот крем часто используется под мастику.

Этот рецепт – основа для многих других кондитерских экспериментов. Добавляя различные ароматизаторы, красители или другие ингредиенты, вы можете создать свой уникальный вкусный десерт.

Вариации крема: Расширяем границы вкуса

Хотя основной рецепт крема из сливочного масла и сгущенного молока является классическим, существует множество способов его модифицировать и создать вкусный и уникальный десерт. В домашней кулинарии это открывает широкий простор для творчества.

Добавление вкуса и аромата

• Какао-порошок: Для шоколадного масляного крема, идеально подходящего для бисквита или пирожного.
• Ванильный экстракт: Для усиления сладкого аромата.
• Цитрусовая цедра: Лимонная или апельсиновая цедра придаст свежий, яркий оттенок.
• Орехи: Измельченные орехи (грецкие, миндаль, фундук) добавят текстуру и аромат.
• Фруктовое пюре: Пюре из ягод или фруктов (клубника, малина, банан) изменит цвет и вкус крема.

Превращение в крем-чиз

Для создания крем-чиза, необходимо добавить к готовому крему из сливочного масла и сгущенного молока мягкий творожный сыр (например, Philadelphia или его аналоги). Пропорции зависят от желаемой консистенции, но обычно используют соотношение 1:1. Взбивать до однородности. Такой крем отлично подходит для украшения капкейков и тортов, а также для начинки выпечки.

Крем под мастику

Крем из сливочного масла и сгущенки – это надежная основа под мастику. Его густой и стабильный состав предотвращает растворение мастики и обеспечивает ровное покрытие. Важно тщательно выровнять поверхность торта или пирожного перед нанесением мастики.

Особенности приготовления

Следует обратить внимание на качество ингредиентов. Используйте только свежее сливочное масло высокого процента жирности. Пошагово следуйте инструкции, чтобы получить воздушный и нежный крем. Приготовление может занять от 5 до 10 минут в зависимости от мощности миксера. Не перевзбейте крем, иначе он может расслоиться.

Использование в кондитерском деле

Крем из сливочного масла и сгущенного молока – универсальный ингредиент в кондитерском деле. Он используется для прослойки коржей, украшения, создания десертов, и как основа для других кремов. Его простой состав и доступность делают его популярным выбором для домашних кондитеров.