Перейти к сути
Приветствую, друзья! Сегодня я, ваш кулинарный наставник, поделюсь с вами секретом приготовления домашнего крема пломбир по рецепту Юлии Смолл. Этот десерт – настоящее спасение в жаркий день, а его приготовление настолько просто и быстро, что вы удивитесь!
Ингредиенты для Вашего Идеального Пломбира
Чтобы ваш ванильный пломбир получился нежным и воздушным, как в лучших кафе, нам понадобятся:
- Сливки (33% жирности) – 500 мл
- Молоко – 250 мл
- Яйца (желтки) – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Ваниль (экстракт или стручок) – по вкусу
Пошаговый Рецепт: От Кулинарного Блога к Вашему Столу
- Соедините желтки с сахаром и взбейте до посветления.
- Влейте молоко и сливки, добавьте ваниль.
- Поставьте смесь на медленный огонь и, постоянно помешивая, доведите до загустения (не кипятите!).
- Процедите крем через сито, чтобы текстура была идеально гладкой.
- Остудите крем до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на несколько часов.
- Перелейте охлажденный крем в мороженое и готовьте согласно инструкции. Если нет мороженицы, просто перелейте в контейнер и уберите в заморозку, перемешивая каждые 30 минут в течение 2-3 часов, чтобы избежать образования кристаллов льда.
Советы от Юлии Смолл и меня: используйте только качественные ингредиенты, чтобы ваш сливочный пломбир был по-настоящему вкусно. Не бойтесь экспериментировать с добавками: ягоды, шоколад, орехи – все это прекрасно дополнит ваш десерт своими руками!
Больше интересных видео и рецептов вы найдете в кулинарном блоге Юлии Смолл. Приятного аппетита!
Отличный рецепт! Как опытный кондитер, могу сказать, что правильная температура и постоянное помешивание — ключ к успеху. Не перегрейте смесь, иначе желтки свернутся. И да, качественные сливки — это must-have! Попробуйте добавить немного лимонной цедры для пикантности.
Прекрасный базовый рецепт! Как человек, работающий с мороженым уже много лет, советую: если у вас нет мороженицы, то перемешивание каждые 30 минут — это критически важно, чтобы не образовались крупные кристаллы льда. Также, можно добавить немного глюкозного сиропа (около 20г) для более мягкой текстуры. Удачи в кулинарных экспериментах!
Юлия, спасибо за простой и понятный рецепт! Хочу добавить от себя, как человек, который часто экспериментирует с десертами: если нет ванильного экстракта, можно использовать ванильный сахар, но тогда немного уменьшите количество обычного сахара. И еще, для более насыщенного вкуса, попробуйте обжарить немного орехов и добавить их в готовый пломбир.