Рецепт крем-супа с грибами

Грибной крем-суп – это вкусное и питательное первое блюдо, идеально подходящее для обеда или ужина. Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и изысканный грибной аромат. Существует множество вариаций, от вегетарианского до более насыщенного, с использованием куриного бульона. Предлагаем пошаговый рецепт домашнего грибного крем-супа.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 г
• Вешенки – 200 г
• Белые грибы (сушеные или свежие) – 50 г
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Сельдерей (стебель) – 1 шт.
• Бульон (овощной или куриный) – 1 л
• Сливки (10-20%) – 200 мл
• Оливковое масло – 2 ст. л.
• Сливочное масло – 20 г
• Тимьян (сушеный или свежий) – 1 ч. л.
• Петрушка (свежая) – для украшения
• Мускатный орех (молотый) – щепотка
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовка овощей: Лук, чеснок, морковь и сельдерей измельчить. Картофель нарезать кубиками.
2. Обжаривание: В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Обжарить лук до прозрачности, затем добавить чеснок, морковь и сельдерей. Готовить до мягкости.
3. Грибы: Добавить нарезанные шампиньоны, вешенки и белые грибы. Обжарить до золотистого цвета.
4. Варка супа: Добавить картофель и бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить до готовности картофеля (около 15-20 минут).
5. Измельчение: Снять суп с огня и дать немного остыть. Измельчить суп блендером до состояния пюре.
6. Сливки и специи: Вернуть суп в кастрюлю, добавить сливки, тимьян и мускатный орех. Прогреть, не доводя до кипения. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Подача: При подаче украсить грибной крем-суп свежей петрушкой, сухариками или гренками.

Советы:

• Для более насыщенного грибного аромата, используйте сушеные белые грибы. Предварительно замочите их в горячей воде на 30 минут, а затем используйте и грибы, и настой.
• Для вегетарианского варианта используйте овощной бульон.
• Для диетического варианта замените сливки на обезжиренное молоко.

Приятного аппетита! Этот простой и быстрый рецепт позволит вам насладиться нежным и бархатистым грибным крем-супом в домашних условиях.

Вариации и дополнения к рецепту грибного крем-супа

После освоения базового рецепта приготовления грибного крем-супа, можно экспериментировать с ингредиентами и техниками, чтобы создать свой уникальный вариант этого вкусного и питательного первого блюда. Вот несколько идей, как разнообразить пошаговый рецепт:

Изменение состава грибов:

Хотя в классическом рецепте используются шампиньоны, вешенки и белые грибы, можно заменить или дополнить их другими видами грибов, такими как лисички, опята или шиитаке. Каждый вид грибов привносит свой неповторимый грибной аромат и текстуру. Использование только шампиньонов, например, сделает суп более простым и доступным, а добавление лесных грибов – более насыщенным и изысканным.

Выбор бульона:

В зависимости от предпочтений, можно использовать овощной или куриный бульон. Овощной бульон идеально подходит для вегетарианского варианта, а куриный бульон придает супу более насыщенный вкус. Для усиления грибного вкуса можно использовать грибной бульон, приготовленный из сушеных грибов.

Текстура и консистенция:

Количество сливок влияет на густоту и нежность супа. Для более диетического варианта можно использовать меньшее количество сливок или заменить их на обезжиренное молоко или йогурт. Важно помнить, что измельчить суп блендером до состояния пюре – ключевой момент для достижения бархатистой текстуры. Если вы предпочитаете более густой суп, добавьте немного картофельного крахмала, разведенного в воде, в конце приготовления.

Дополнительные ингредиенты:

Чтобы добавить пикантности, в суп можно добавить немного белого вина во время обжаривания овощей. Также можно добавить другие овощи, такие как пастернак или корень сельдерея, для более сложного вкуса. Сыр, добавленный в конце приготовления, сделает суп более сливочным и насыщенным.

Подача и украшение:

Подача грибного крем-супа – это целое искусство. Помимо традиционных сухариков и гренок, можно использовать обжаренные грибы, зелень, трюфельное масло или даже несколько капель острого соуса. Фото рецепт часто демонстрирует креативные варианты украшения.

Как приготовить легкий и быстрый вариант:

Для тех, кто ценит время, существует легкий и быстрый вариант приготовления. Используйте замороженные грибы, готовый бульон и замените обжаривание овощей на варку в бульоне. Главное – не забыть про специи: тимьян, петрушка и мускатный орех играют важную роль в создании грибного аромата.

Кулинария – это творчество. Не бойтесь экспериментировать и создавать свои собственные версии грибного крем-супа. Этот домашний суп станет отличным выбором для обеда или ужина.