Эклеры с белковым кремом: Классический рецепт

Эклеры – это изысканный десерт из заварного теста‚ который пользуется популярностью во всем мире. Предлагаем вам рецепт пошагово с фото‚ чтобы вы могли легко приготовить этот вкусный деликатес в домашних условиях.

Ингредиенты

• Для заварного теста: Вода‚ сливочное масло‚ соль‚ мука‚ яйца.
• Для белкового крема: Яйца (белки)‚ сахар‚ вода‚ ванильный экстракт (по желанию). Можно использовать итальянскую меренгу‚ швейцарскую меренгу или французскую меренгу.

Приготовление заварного теста

1. В кастрюле смешайте воду‚ сливочное масло и соль. Доведите до кипения.
2. Всыпьте всю муку сразу и интенсивно перемешивайте‚ пока не образуется гладкий шар теста.
3. Снимите с огня и немного остудите.
4. По одному добавляйте яйца‚ тщательно вымешивая после каждого добавления. Тесто должно быть гладким и блестящим.

Выпечка эклеров

1. Переложите тесто в кондитерский мешок с круглой насадкой.
2. Отсадите полоски теста на противень‚ застеленный пергаментной бумагой.
3. Выпекайте в разогретой духовке до золотистого цвета.

Приготовление белкового крема

Для белкового крема можно использовать любой из трех видов меренги. Итальянская меренга считается самой стабильной. Взбейте белки с сахаром до образования устойчивых пиков.

Начинка и украшение

1. Сделайте небольшие надрезы в остывших эклерах.
2. Заполните эклеры белковым кремом с помощью кондитерского мешка.
3. Украсьте глазурью или растопленным шоколадом. Посыпьте сахарной пудрой.

Советы и секреты

Важно правильно приготовить заварное тесто‚ чтобы эклеры хорошо поднялись в духовке. Храните готовые эклеры в холодильнике. Можно использовать различные варианты крема для эклеров: заварной крем или белковый заварной крем.

Время приготовления: около 1 часа. Калорийность: зависит от используемых ингредиентов.