Яичный Крем: Рецепт и Секреты Приготовления

Яичный крем – это универсальный десерт, используемый как начинка для тортов и пирожных, а также как самостоятельное лакомство. Существует множество вариаций, от заварного до белкового, масляного и других. Предлагаем пошаговый рецепт простого, но вкусного домашнего яичного крема.

Классический Заварной Крем

Ингредиенты:

• Яйца (желтки) – 4 шт.
• Сахар – 100 г
• Молоко – 500 мл
• Ваниль (ванильный экстракт) – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 30 г

Приготовление:

1. Желтки растереть с сахаром до побеления.
2. В кастрюле нагреть молоко с ванилью, не доводя до кипения.
3. Тонкой струйкой влить горячее молоко в желтковую смесь, постоянно взбивая венчиком.
4. Перелить смесь обратно в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Важно не перегреть, чтобы желтки не свернулись.
5. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
6. Остудить крем, накрыв пищевой пленкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Советы и Секреты:

Для более густой консистенции можно добавить немного крахмала. Для аромата используйте цедру лимона или кофе. Охлаждение – важный этап для стабилизации крема. Украшение готового крема может быть разнообразным, от ягод до шоколадной крошки.